Stöt kryddpeppar och nejlikor grovt i en mortel. Strimla rödkålen och skiva löken. Svetta grönsakerna i en tjockbottnad gryta i smöret, tillsätt resterande ingredienser, Rör om och lägg på ett tättslutande lock, låt puttra på svag värme 1 40-60 min. Smaka om sötman och syran är bra. Garnera med några hela och urkärnade dadlar.

Kock: Malin Söderström