Tärna brödet och stek det i lite olivolja. Lägg åt sidan. Skala och skiva vitlöksklyftorna så tunt som möjligt. Använd gärna mandolin. Stek vitlöken i olivolja i en kastrull. När vitlöken mjuknat, lägg i paprika och rör om ordentligt. Den ska inte brynas.

Häll i vatten och tomater och låt soppan sjuda under lock i 15 – 20 minuter.  Tillsätt brödet och koka i ytterligare 2- 3 minuter. Pochera under tiden äggen. Koka upp vatten i en stekpanna med höga kanter. Tillsätt vinäger och lite salt. Knäck äggen i en kopp och låt dem sedan glida ner i det sjudande vattnet. Koka i 4 – 5 minuter eller tills vitan stelnat. Servera soppan med ägg, fint hackad persilja och lite olivolja.