1. Löjromssås: Vispa smetana med elvisp tills den blir tjock och fast. Rör ner löjrom och gräslök, Smaka av med lite nymald peppar.

2. Skär bort den nedersta hårda delen på sparrisen. Skala stjälkarna.

3. Koka dem i saltat vatten i en låg vid gryta, sauteuse eller sparriskokare. Koka dem nätt och jämnt mjuka ca 8 min, prova med sticka. Koktiden beror på tjocklek och hur färsk sparrisen är. Häll av vattnet och låt dem rinna av. Lägg upp på fat och servera med löjromsåsen. Garnera med machesallad eller några andra späda salladsblad.