Skölj spenaten och låt rinna av, riv romansalladen (på längden) i tre bitar - skölj och låt därefter rinna av.

Finhacka den gula löken, fräs lätt i olivolja, tillsätt puylinserna - rör om och tillsätt vin och buljong. Koka i ca 13 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader, lägg valnötterna på långpanna, skvätt på vatten och salta. Blanda runt. Rosta lätt i ca 5-6 minuter.

Skira smöret.

Skär bort kanten på brödet och sedan i små bitar. Lägg bitarna i smöret (ren kastrull, låt det hela koka. När krutongerna blivit gyllenbruna - sila av och låt torka på hushållspapper.

Skala rödlöken och skär i ringar. Smula ner roquefortosten. Skölj tomaterna och dela dem på längden.

Grilla portabellohatten, lägg tillsammans med vitlök och olivolja i tallrik.

Vid servering:

Blanda spenat, romansallad, puylinser, röd lök, tomater, roquefortost och portabello i salladsskål. Smaka av med olivolja, citronjuice, salt och peppar. Avsluta med krutonger och valnötter på toppen