1. Rensa spenaten från grova stjälkar, skölj och låt rinna av i durkslag.

2. Klappa den torr i en handduk och skär den i bitar.

3. Värm lite olja i en stekpanna och fräs hastigt spenaten med 1–2 hackade vitlöksklyftor; bara 1–2 minuter medan du vänder den hela tiden.

4. Häll över spenaten i en skål, pressa över färsk vitlök och häll på den kalla yoghurten.

5. Vänd ihop spenat, yoghurt och vitlök och krydda med salt och peppar.

Tips: Garnera gärna med lite kanelstång. Servera som en frisk sallad, gärna till grillade kötträtter.