Fräs löken och fänkålen med smör 2 min utan att ta färg. Häll på buljongen och lägg i potatisen. Koka tills potatisen mjuknat. Lägg i spenaten och koka ytterligare ett par min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med hårdkokt ägg.

För snabb variant använd buljontärning. Vill du göra din egen fond skär grönsakerna i stora bitar. Lägg skrov och grönsaker i en stor kastrull och täck med vatten. Låt sjuda i cirka två timmar, skumma av under tiden. Sila sedan av fonden genom finmaskig sil.