Skär bort kanterna på formfranskan och mixa brödet i en matberedare så att konsistensen blir som ströbröd. Riv squashen grovt med rivjärn och lägg i en bunke. Blanda ner ägg och ricottaost. Rör ner 1 dl av det hemmagjorda ströbrödet. Smaksätt med salt, peppar och spiskummin. Låt smeten svälla ett par minuter.

Forma till centimetertjocka plättar och panera i resten av ströbrödet. Fritera i en panna med varm olja, ca 1 cm djupt. Stek ca 3-4 minuter per sida och låt plättarna rinna av på hushållspapper.

Servering:

Rosta brödskivorna och gnid dem med en vitlöksklyfta.

Servera squash- och ricottaplättarna på brödet med sötpotatismarmelad till. Riv eventuellt lite färsk muskot över.