1. Sätt ugnen på 200 grader. Putsa ankbröstet och salta.

2. Lägg ankbröstet med skinnsidan ner i en kall stekpanna och sätt på spisen på högsta värme.

3. När värmen tagit fart sänker du temperaturen. När ankskinnet är krispigt lägger du det i en form i ugnen med skinnsidan uppåt.

4. Använd en termometer för att mäta temperaturen i mitten av köttet. När temperaturen ligger mellan 55-58 grader är det klart.

5. Låt köttet vila en stund för perfekt rosa kärna.

6. Servera med till exempel pumpapuré, broccolini med puffad quinoa och plommonchutney.