1. Torka sillen torr med hushållspapper.

2. Dubbelpanera filéerna genom att först vända dem i rågmjöl sedan i det uppvispade ägget och till sist i ströbrödet.

3. Såsen: Skala lökarna och skär dom i fina skivor, stek i smör på svag värme tills löken blir mjuk och får en aning färg. Strö över mjölet och rör om, häll sedan på mjölk och grädde under omrörning. Låt småkoka i ca 6-8 minuter, tillsätt på slutet soja samt ett par varv med pepparkvarnen. Låt stå.

4. Stek sillen knaprig i smör och rapsolja.

Serveras med kokt potatis.