1. Ta ut strutsfilén och låt den stå i rumstemperatur i ca 1 timme (detta för att köttet inte ska reagera på stekpannan när köttet är kallt).

2. Salta och peppra på köttet och bryn tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnsform och ugnstek i 125 grader tills det nått 55 grader.

3. Lägg köttet i aluminiumfolie och låt det vila 30 minuter så att vätskan får dra in i köttet, då blir det mört. Skär köttet i skivor och servera med god sås och pressad potatis.

Vitlökssås

1. Koka sky och grädde.

2. Tillsätt vitlöksost. Vispa försiktigt och häll i maizena blandat med lite vatten i såsen för att få den lite tjockare.

3. Smaka av med salt och peppar.