1. Spola av surkålen i ett durkslag och låt rinna av.

2. Hacka löken och skär äpplena i klyftor. Fräs löken mjuk i smör i en stor gryta.

3. Tillsätt äppelklyftorna och kålen, låt allt fräsa samman några minuter.

4. Blanda ner kryddorna, vinet och vattnet. Låt sjuda under lock 45–60 minuter. Rör om då och då. Smaka av om det behövs mer kryddor.

5. Servera till stekt korv eller fläsk.

Tips

Korvar kan också kokas direkt i surkålen. Den är ett klassiskt tillbehör till korv och går mycket bra att frysa.