1. Stek hälftena svampen med löken i lite smör. Mixa till slät kräm och smaka av med salt och peppar.

2. Tärna resten av svampen och koka hastigt i saltat vatten. Blanda med äppelcidervinäger, äpple och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Skala och skiva rotselleri tunt och koka hastigt i lättsaltat vatten. Stryk brödet med karljohankräm. Toppa med karljohan, äpple och krasse. Avsluta med tunna skivor selleri och vinägrett.