Pistou

1. Lägg ängssyran och persiljan i en mixer eller i en mortel, skala vitlöken och lägg i den också.
2. Mixa eller mortla och tillsätt lite i taget av olivoljan.
3. Rör i salt och peppar.

Tempurasparris

1. Skär bort nedersta delen av sparrisen och om den är riktigt träig och grov så dra ett par drag med en skalare.
2. Värm oljan till 170–180 grader.
3. Vispa ihop mjöl, maizena, ägg och vatten till en smidig frityrsmet. Vispa inte för mycket, då blir smeten seg av gluten och inte alls lika krispigt frasig vid friteringen.
4. Doppa sparrisen först i lite mjöl och sen i smeten. Fritera i omgångar.
5. Låt rinna av på hushållspapper.
6.  Stek äggen på medelvärme, gärna i stansring, med lite olja och smör.
7. Servera tempurasparrisen tillsammans med det stekta ägget lite krispiga blad och pistou.

Tips

Ät den som en helt egen grön förrätt eller kör den som tillbehör till en grillad fisk.