Skär laxen i kuber. Lägg bitarna i en skål och häll på marinaden. Låt stå i någon timme eller över natten.

Trä laxen på spett och grilla i ugn eller på grill i ca 5 minuter.

Skär tomater och ananas i mindre bitar, skiva chilin tunt och hacka vitlöken. Värm oljan i en kastrull. Tillsätt chili och vitlök och låt ingredienserna ”svettas” i några minuter, utan att de får färg. Vänd i tomat och ananas och låt allt bli varmt.

Servera salsan till laxen.

Tips: Salsan passar även bra till kyckling.