1. Blanda de torra ingredienserna. Finfördela smöret däri gärna i matberedare, tillsätt vattnet och kör eller arbeta snabbt ihop en deg. Tryck ut den i en form 24–26 cm i diameter. Ställ den i kylen eller frysen minst 1 timme.

2. Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Nagga och grädda pajskalet ca 15 minuter mitt i ugnen.

3. Riv eller mosa osten och blanda med kesella. Fyll det avsvalnade pajskalet med ostkräm.

4. Täck med skivade tomater och garnera med salladslök eller gräslök.