1. Smält smör och olivolja. Hacka lök och vitlök fint.

2. Mjukstek lök och vitlök försiktigt, tillsätt chili, ingefära och salt och fortsätt steka någon minut.

3. Häll i tomater och låt allt sjuda i 10 minuter. Mixa soppan slät.

4. Värm kokosmjölken för sig. Blanda tomatsoppa och kokosmjölk till önskad krämighet. Toppa gärna med färsk koriander och rostade kokosskivor (finns att köpa färdiga i välsorterade matbutiker).

Tillbehör

Nötfräs: Fräs nötter och frön i lite smör. Använd t. ex naturella cashewnötter, pinjenötter, sesamfrön och solrosfrön. Krydda förslagsvis med lite salt, chili, paprikapulver och/eller ingefära.

Brödkrutonger: Köp färdiga eller gör egna: Tärna dagsgammalt bröd, ringla över olivolja, krydda med salt och gärna lite örter och rosta i ugn på 200° i ca 10 minuter.