Mät upp honung, socker, vatten och glykos i en stor kastrull (ca 5 lit) och koka tills termometern visar 140 grader. Rör då och då. Ta kastrullen till sidan.

Vispa vitorna tillsammans med saltet till hårt skum i en matberedare.

Tillsätt den varma sockerlagen till vitorna i en mjuk stråle.

Fortsätt att vispa på låg hastighet tills smeten har svalnat något. Den skall inte bli kall men du skall kunna hålla i bunken utan att bränna dig.

Stanna maskinen och med hjälp av en slev rör du i nötterna i den sega massan.

Mjöla ett bakbord med maizena och mjöla även in händerna. Stjälp upp massan på bordet och knåda den några gånger så att nötterna verkligen sprids jämnt i smeten.

Forma till 2 limpor ca 40 cm långa som du lägger på ett smörpapper.

Låt svalna i rumstemperatur ca 2-3 timmar.

Pudra torronen med lite maizena eller druvsocker så klibbar inte ytan.

Torronen förvaras bäst i en lufttät burk eller liknande.

<m>Tips</m>:

Täck den färdiga (limpan) torronen med mörk choklad och låt stelna. Det blir inte bara vackert – utan även himmelskt gott!

Vänta med att skära upp torronen tills strax innan servering