Skala potatisen och skiva potatis och lök tunt.

Fräs potatis och lök på medelvärme ca 10 minuter.

Vispa samman äggen med salt och peppar.

Häll smeten över lök och potatis.

Sänk värmen och grädda i ca 4 minuter.

Vänd omeletten med hjälp av ett lock eller en tallrik.

Stek ytterligare ca 2 minuter.

Servera omeletten ljummen eller kall.

Garnera med t ex oliver och bladpersilja.

Tips

Tillsätt skivad korv, salami, tofu eller fetaost i smeten för ett lite lyxigare alternativ.