1. Knäck äggen i en skål, lägg i smöret. Salta och peppra.

2. Värm upp stekpannan, häll i oljan. Häll i äggsmeten när oljan är het.

3. Flytta omkring smeten med gaffeln. Skaka pannan hela tiden tills omeletten nästan har stelnat. Den ska vara lite blöt ovanpå.

4. Skiva sommartryffeln ner i omeletten.

5. Luta på pannan så att omeletten viks dubbel. Ät genast.