Hårdkoka äggen och hacka dom. Smält smör, blanda ägg och dill samt salt och peppar med ägget. Gör en rulle och lägg i kyl! Skär sen 4 ”stubbar”.

Sätt ugnen på 120 C salta och peppra piggvaren på den ”fula sidan” dvs den som varit mot ben. Slå lite olivolja i en ugnsfast form och lägg fisken med den fina sidan uppåt. Baka i ugnen tills innertemperaturen på firren är ca 48 C. Detta göres när i princip allt annat är färdigt!

Koka potatis, koka ärtor, skira smöret och nötbryn det, riv pepparroten.

Lägg upp allt vackert på en tallrik med det nötbrynta smöret vid sidan av så var och en får så mycket dom önskar!

Servera gärna med en fatad Chardonnay eller Chenin Blanc!