Koka gröten med kanel och vanilj, låt svalna. Vänd ned grädde och smaka av med en nypa apelsinrasp och saft. Hacka aprikoserna och täck med vatten, koka tills aprikoserna är mjuka med stjärnanis, späd eventuellt med mer vatten.

Lyft upp stjärnanisen, mixa med en stavmixer, smaka av med honung och citronsaft.

Fördela vaniljriset i glas och toppa med den kylda aprikoscoulis.

Kock: Malin Söderström