1. Värm ugnen till 150 grader. Dela rödingfilén i 4 bitar. Lägg rödingbitarna i ugnen och värm dem 15-20 minuter.

2. Koka under tiden jasminriset i saltat vatten enligt beskrivning på paketet. Rosta senapsfröna 1 minut i torr och het stekpanna. När riset är färdigkokt röd du i senapsfrön, jalapeño, ingefära och gurka. Tillsätt yoghurt och salt och vispa noggrant med en gaffel så att riset blir både krämigt och fluffigt.

Servering:

Servera indisk jasminrisotto som en bädd för rödingbitarna, ringla lite ginger glaze på dem och strö över koriander och hackade cashewnötter.

Gästkock: Jonas Borssén i kokboken "Allt i ett", Prisma