Om du inte får tag på viltkött kan du givetvis laga grytan med nötkött.

1. Putsa och skär köttet i mindre bitar. Hacka löken.

2. Fräs löken i 1 msk smör i en stor gryta tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med 1 minut.

3. Bryn köttet i smör i omgångar, salta och flytta över till grytan. Skölj och koka ur pannan mellan gångerna med lite vatten och tillsätt även vattnet i grytan.

4. Stöt sönder och tillsätt 1/2 msk av grönpepparn och tillsätt resten hela till grytan.

5. Tillsätt 3 dl av vinet och även lite vatten. Koka upp och skumma.

Låt sjuda på svag värme under lock cirka 1–1 1/2 timme för högrev och 1 1/2–2 timmar för bog eller tills köttet känns mört.

6. Fräs champinjonerna i smör och låt vätskan koka bort.

7. Tillsätt grädde och koka utan lock några minuter. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av grytan till lagom konsistens. Smaka av med soja och om det behövs mer salt eller grönpeppar.