Vildsvin med toskansk jägarsås
Publicerat:
2019-10-21Tillagningstid:
Att steka i en mourikkapanna är ett fantastiskt sätt att laga mat utomhus över öppen eld och såklart är det, det allra bästa sättet att äta viltkött; Ute i det ”vilda”. Men det här receptet kan naturligtvis göras i vanlig stekpanna och även på annat kött än vilt. Rätten kommer från Toscana där man älskar vildssvin, eller cingiale som det heter på italienska.
Ingredienser
4portioner
- 300gvildsvinsfilé
- 1klyfta(or)vitlök
- 2mskkapris, helst saltinlagd
- 4-5stsalviablad
- 1kvist(ar)rosmarin
- 2dlrödvin
- 2stsardellfileér
- salt och peppar
- olivolja
- 4skiva(or)gott vitt bröd
- ev. potatis
Så lagar du
1. Skär filéen i skivor. Torka den med hushållspapper. Salta och peppra.
2. Hetta upp olivolja och stek filéen så den får färg. Lägg åt sidan.
3. Hetta upp olivolja och stek vitlöken tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt kapris, salvia, rosmarin och sardeller. Låt fräsa någon minut.
5. Häll i rödvinet och koka upp. Låt såsen koka ihop i några minuter.
6. Lägg i köttet och vänd det i såsen.
Servera med potatis eller på en macka.