1. Fräs löken i smöret i någon minut utan att ta färg.

2. Slå på vitt vin samt fiskfonden. Låt koka ihop tills det att 2 ½ dl återstår.

3. Häll på grädden och koka tills att 4 dl återstår.

4. Sila såsen.

5. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.