1. Mixa grönkål, tofu, kapris, citronskal, citronsaft, olivolja och mynta i en matberedare till små smulor. Lägg upp i en skål.

2. Lägg tahini, citronsaft, vatten och havssalt i en skål och vispa ihop det till en krämig dressing. Alternativt mixa med en stavmixer.

3. Riv rödbetan grovt på ett rivjärn och lägg i en skål

4. Platta till den kokta potatisen på skärbrädan med handen. Bred ut 2 msk tahinidressing på varje tortilla.

5. Lägg på 2 potatisar på varje tortilla och toppa med ordentligt med grönkålstapenade och 1 msk riven rödbeta.

6. Rulla ihop tortillabröden hårt och rulla rullen i smörpapper. Tejpa eller tvinna ändarna på smörpappret.

Tips: Det går också bra att rulla ihop wrapen i en varm panna för att få ett varmt bröd.