Zalabi

1. Mosa eller finriv potatisen. Lös upp jästen i vattnet och blanda med övriga ingredienser till en smidig smet. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 20 minuter.

2. Blöt handen i kallt vatten och forma degen till små köttbullstora bollar som friteras i olja, 180 grader, tills de är gyllenbruna. Lyft upp bollarna och lägg dem direkt i sockerlagen. Servera genast.

Sockerlag

1. Blanda ingredienserna till sockerlagen i en kastrull och koka samman till en klar vätska. Låt svalna.