Sverige har sin nöttopp. Och Marocko har sin Ghriba, en av de mest kända marockanska kakorna. Alla har sitt recept, som ofta ärvts generation efter generation. Ghriba betyder ”den mystiska” eller ”den roliga främlingen”. Man brukar säga att när den kommer ut ur ugnen är det ett ansikte med en massa leenden eftersom den är krackelerad och har en valnöt på toppen. Det spröda är, som så ofta, det vackra. Och tro mig, de här kakorna håller ihop trots sprödheten.