1. Koka älgtungan i vatten, salt, pepparkorn och lagerblad på svag värme under lock i ca 2 timmar.
2. Ta upp tungan från buljongen och låt svalna av. 
3. Skala av ytterhöjet på tungan och skiva sedan upp i ca 3mm tunna skivor. 
    

Servering 

1. Koka upp tungan i buljongen i en gryta eller kaffepanna över elden. 
2. Tillsätt lite ätbara växter och örter ifrån skogen i buljongen. Exempelvis: hänglav, grankvist, enriskvist. Låt örterna sjuda med i grytan/pannan i ca 10-20 min. 
3. Tag upp tungan och lägg i en kosa, mugg eller djuptallrik.
4. Sila och häll över den varma buljongen och servera.