Trädgårdstiders pickles

1. Dela blomkålen i små buketter, skär grönsakerna i bitar på max 1,5 cm i tjocklek.
2. Vänd grönsakerna med salt i en stor skål och låt stå i några timmar eller helst över natten. Skölj de saltade grönsakstärningarna väl i en sil.
3. Lägg alla ingredienser till inläggningen i en stor kastrull som också rymmer grönsakerna och koka upp.
4. Höj värmen hela vägen och lägg grönsakerna i den kokande "sylten" och koka i 2 minuter, de ska inte koka för länge eftersom de kan förlora en del av krispigheten. 
5. Rör ner majsstärkelsen i vattnet och rör ner blandningen och låt koka upp.
6. Plocka upp grönsakerna med en stor sked och lägg dem direkt i skållade och rengjorda inläggningsburkar. Stäng locket och låt svalna.
7. Förvara burkarna i kylskåp, där de kommer att hålla sig i 6-8 månader oöppnade och efter öppnandet i en månad. 
8. Använd dina pickles till remouladsås, stekt kött, fisk, korv, råbiff och mycket mer.

Obs! Tips: 

Man kan göra detta med en vanlig 1-2-3-lag på 12-procentig ättika. Det går visserligen att byta ut 12-procentig ättiksprit mot vinäger i en 1-2-3-lag för grönsaksinläggningar, men då måste man ändra receptet så att det i slutänden blir lika mycket ättika. Eftersom vinäger i regel innehåller hälften så mycket ättiksyra jämfört med ättiksprit, 6 procent istället för 12 procent, måste man dubblera mängden vinäger jämfört med mängden ättiksprit. Dessutom måste mängden tillsatt vatten halveras, annars blir lagen för utspädd.