Degen 

1. Blanda mjöl, socker, salt, yoghurt och äppelcidervinäger i en skål. 
2. Riv det kalla smöret med den grova sidan av ett rivjärn och nyp ihop det snabbt med mjölblandningen. 
3. Tillsätt iskallt vatten, lite i taget, tills degen går ihop. 
4. Forma till en platt rund skiva, linda in i plastfolie eller bakplåtspapper och låt vila i kylen i minst 1 timme. 
5. Sätt ugnen på 225°C. 
6. Smält smöret och ta fram rörsockret. 
7. Skiva jordgubbarna i 3–4 delar. 

Baka samman pajen

1. Kavla ut den kylda degen tunt på ett bakplåtspapper, till en rund form. Ojämna kanter gör inget! 
2. Lägg jordgubbar i mitten av degen, lämna ca 4–5 cm tom kant runtom. 
3. Skär 4–5 små snitt i kanten av degen, från yttre kanten in mot fyllningen. 
4. Vik in degkanterna omlott mot mitten med hjälp av en stekspade eller stor kniv. 
5. Tryck ihop skarvarna försiktigt med mjölade händer. 
6. Pensla kanterna och lätt över frukten med det smälta smöret. 
7. Strö över rikligt med rörsocker på kanterna och lite i mitten. 
8. Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 25–30 minuter, tills kanterna är gyllenbruna. 
9. Låt svalna något innan servering. 
10. Vispa grädde, crème fraîche och socker till en lättvispad kräm.