Denna italienska ost är traditionellt gjord på vassle från fårmjölk men det är tyvärr svårt att hitta i Sverige. Det är en lite magrare ost men härligt frisk smak som går att laga på så många vis! Här bakar vi den i ugnen och får en härligt matig förrätt, eller en lunchrätt om man lägger till lite sallad eller annat grönt. Konsistensen blir allra bäst om du låter osten svalna helt innan du äter den. Ös på örter, olivolja och citron!!