Sätt ugnen på 225°.

Rostade morötter

1. Skala och skiva morötterna på snedden. 
2. Lägg dem i en ugnsform med 1 msk olivolja. 
3. Rör runt och rosta dem i ugnen 15–20 minuter, tills de börjar få färg. 
4. Ta ut dem och salta. 
5. Sänk ugnstemperaturen till 175°. 

Kycklingen

1. Om du har hel kycklingfilé skär den horisontellt, skär inte igenom. Den ska vikas upp som en fjäril. 
2. Banka kycklingen tunn under plasfolie med en liten stekpanna. 
3. Salta och peppra filéerna runt om.
4. Skölj persiljan och skär bort och släng de grövsta stjälkarna. 
5. Mixa persilja och ramslök eller klippt gräslök med 1 msk olivolja. 
6. Smaka av med rivet citronskal, salt och peppar.
7. Fördela en sträng av örtfyllningen i mitten på filéerna. 
8. Rulla ihop och fäst med tandpetare. 
9. Stek dem runt om i smör och olivolja. 
10. Låt eftersteka under lock i pannan eller i ugnen tills innertemperaturen i tjockaste delen är 68°, det tar ca 10 minuter. 
11. Låt dem vila.

Ramslöksmajonnäs

1. Mixa ramslöksblad, ägg, citronsaft och senap i en hög kanna. 
2. Tillsätt oljan försiktigt, i början lite droppvis och sedan i en fin stråle. 
3. Tillsätt oljan tills du har lagom tjock majonnäs.
4. Smaka av med salt och lite nymald peppar.

Ärtpuré

1. Koka ärterna i ca 5 minuter i saltat vatten. 
2. Häll av kokvattnet men spara ca ½ dl. 
3. Mixa ärterna, tillsätt citronskal, citronsaft och om det behövs späd med lite av kokvattnet. 
4. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron.
5. Servera på varma tallrikar ärtpuré, kycklingfilé och rostade morötter. Spritsa på lite majonnäs eller servera en klick vid sidan om.