Causa, peruansk smörgåstårta

Publicerat:
2022-11-03Beroende på tillfälle kan du montera ihop causa på olika sätt, om du önskar
de som tilltugg, som en förrätt som då serveras portionsvis eller som till en
buffé i form av en rulltårta.
Ingredienser
4portioner
Potatisdeg
- 400gkokt potatis
- 1½lime, saften
- 2-3mskaji amarillo pasta
- 1tskrapsolja
- 1tsksalt
Fyllning
- 1burk(ar)tonfisk i olja á 175 g. avrunnen från olja
- 3-4mskmajonnäs
- ½tsksalt
- 2-3msklimesaft
- ½rödlök, finhackad
- 1krmspiskummin
Förslag på topping
- 1mogen avokado, skuren i tunna skivor
- 2hårdkokta ägg
- 5babytomater
- hackad persilja alternativt koriander
- 5svarta oliver
- ½röd paprika finskuren
Så lagar du
- Koka potatisen i en kastrull med skal på tills de är genomkokta. Medan potatisen fortfarande är varm skala dem och pressa dem med potatispress.
- Lägg i en större skål och låt dem svalna helt. Under tiden kan du förbereda fyllningen. (Har du ingen potatispress kan du pressa potatisarna genom en sil med hjälp av en sked).
- Öppna tonfiskburken och häll av det mesta av oljan och lägg i en skål.
- Finhacka rödlöken och lägg sedan i skålen med tonfisken och övriga ingredienser till fyllningen.
- Blanda så att det blir en krämig röra. Vid behov kan det behövas mer majonnäs, smaka av och reglera saltmängd. Ställ åt sidan och återgå till potatisen som ska vara helt sval. Montera ihop en causa. Beroende på tillfälle kan du montera ihop causa på olika sätt, om du önskar de som tilltugg, som en förrätt som då serveras portionsvis eller som till en buffé i form av en rulltårta
Montering 1: Som små munsbitar
- Ta en klick av causadegen ( i storlek som en köttbulle) och forma med händerna till en liten boll.
- Tryck då en liten grop i mitten för att få plats med fyllningen, respektive topping.
- Klicka i tonfiskröra och garnera med valfri topping. Fortsätt så tills all potatisdeg tagit slut.
Montering nr 2: Som minilasagne
- Ta ca 2-3 msk causadeg i handen och lägg på botten av en monteringsform.
- Fördela ett lager av fyllningen ca 2 msk och bred på några skivor avokado.
- Ta ytterligare en bit causadeg, platta i handen och lägg som lock. Lyft försiktigt uppläggningsformen och garnera med valfri topping.
Montering nr 3: Som en rulltårta
- Ta en bit plastfolie cirka 35 cm långt och lägg på en arbetsbänk, som en rektangel.
- Bred ut potatisdegen över plastfolien, cirka 1 cm tjockt lager, lämna en kant på ca 5 cm på kortsidorna.
- Bred sedan ut tonfiskfyllningen i mitten av rektangeln, sprid ut något men inte ända upp till långsidorna.
- För att rulla causan utan att den går sönder ska du rulla den snabbt enligt nedan.
- Lyft försiktigt med hjälp av plastfolien långsidan närmast dig och vik in mot mitten. Gör nu detsamma med andra långsidan. Med hjälp av plastfolien lyft från båda kortsidorna och lägg i ett uppläggningsfat och ta försiktigt bort plastfolien.
- Dekorera sedan med toppingarna.