Shatta

1. Skiva chilin i tunna skivor. 
2. Lägg i en burk, strö på salt och låt gärna stå i kylen över natten eller 1 timme i rumstemperatur. 
3. Sila bort överflödig vätska. 
4. Lägg chilin i en mixer. 
5. Tillsätt riven vitlöksklyft, grovhackad paprika och juice från pressad citron. 
6. Mixa snabbt några varv och lägg sedan i en glasburk. 
7. Ringla olivolja över och blanda. 
8. Ställ åt sidan och börja med musabahan. 

Musabahan

1. Sila ena burken kikärtor och skölj kikärtorna. Behåll vätskan från den ena kikärtsburken. 
2. Lägg kikärtorna, plus kikärstspad i en kastrull.
3. Tillsätt vatten och koka upp. 
4. Sänk värmen och behåll kikärtorna varma på låg värme. 
5. Lägg tahina, vitlök och juice från citron i en skål. 
6. Vispa tahinan fluffig med en gaffel. 
7. Tillsätt spad från kikärtorna, börja med 1 dl, och rör ut till en sås. 
8. Vänd i kikärtorna (lägg lite kikärtor åt sidan till garnering). 
9. Mosa kikärtorna lite slarvigt med en potatisstöt eller gaffel. 
10. Späd ut med lite mer vätska och smaka av med salt och eventuellt mer citron. 
11. Stek pinjenötterna gyllenbruna. 
12. Lägg upp musabahan i en djup tallrik, toppa med hela kikärtor, finhackad persilja, shatta, pinjenötter och olivolja. Servera med bröd och njut!

Pitabrödschips

1. Värm ugnen till 225°, över och undervärme. 
2. Skär pitabröden i trianglar eller fyrkanter. 
3. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
4. Pensla bröden med olivolja och strö sedan zaatar över. 
5. Baka mitt i ugnen tills chipsen blir gyllene och frasiga, ca 6-8 min. 
6. Låt chipsen kallna på plåten.