Omelettrulle med lax och pepparrot

Publicerat:

2025-05-21

Tillagningstid: 1 timme

4portioner

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ihop spenat, ägg, mjölk, salt, peppar, vetemjöl och bakpulver i en stor skål tills smeten är jämn.
Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och häll över omelettsmeten.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, eller tills omeletten är genomgräddad och lätt gyllenbrun.
Ta ut omeletten och låt den svalna.
Finhacka sommarlök, dill och gräslök.
Riv citronskalet och blanda det med citronsaft i en skål.
Tillsätt färskosten, riven pepparrot, svartpeppar och salt. Blanda väl.
När omeletten har svalnat något, vänd den försiktigt med hjälp av bakplåtspappret.
Bred ut färskostblandningen över hela omelettrullen.
Lägg på kallrökt lax i tunna skivor ovanpå.
Spinkla över sommarlök, dill, gräslök och rucola.
Rulla försiktigt omeletten från ena sidan, hjälp till med bakplåtspappret för att hålla rullen tät.
Skär rullen i lagom stora bitar och servera.