Grönkålspulver

1. Repa blad från stjälkarna, spara 1/3 till rotsellerikrämen samt spara stjälkarna till tempurafriteringen
2. Förväll bladen i kokande vatten
3. Slunga bladen torra (helst i salladsslunga)
4. Sprid ut på plåtar med bakplåtspapper
5. Torka i 60 gradig ugn i ca 5 timmar
6. Mixa de torra bladen till pulver med hjälp av matberedare.

Rotselleridipp med grönkål, sesam och lime

1. Skala och hacka rotselleri grovt och lägg bitarna i en kastrull
2. Lägg i vitlök, chili och häll på buljong
3. Sjud bitarna mjuka
4. Lägg i hackad grönkål och sjud ytterligare ca 1 min
5. Häll av bitarna men spara buljongen
6. Lägg rotselleribitar, grönkål, smör, sesamolja, fisksås och lime i en mixer
7. Häll på lite av buljongen och mixa allt till en slät kräm

Brynt sojasmör

1. Bryn smöret till en nötig färg
2. Tillsätt soja och socker
3. När det smöret svalnat något tillsätts, ingefära, chiliflakes och lime.

Tempurafriterade grönkålsstjälkar

1. Blanda maizena, vetemjöl och bakpulver i en bunke. 
2. Tillsätt hälften av vattnet och blanda till klumpfritt. 
3. Tillsätt ägg och resten av vattnet och blanda till en jämn smet.
4. Värm oljan till 180 grader. 
5. Skala grönkålsstjälkarna lätt med en vass potatisskalare. 
6. Vänd dem i frityrsmeten. 
7. Ta upp och vänd i panko. 
8. Fritera några bitar, lite i taget, ca 2-4 min eller tills dem är ljusa och knapriga.
9. Ta upp och lägg på hushållspapper. 
10. Servera direkt med rotsellerikräm och brynt sojasmör. 
11. Pudra på lite grönkålspulver, servera direkt