1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Om du använder färska kronärtskockor, ansa dem enligt anvisningarna längst ner i receptet.
3. Skala lök och vitlök och skär i tunna skivor.
4. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek löken tills den mjuknat. 
5. Häll på vin och ställ åt sidan.
6. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Använd gärna en mandolin.
7. Skär kronärtskockorna i skivor eller klyftor. Halvera tomaterna
8. Häll löken med vinet i botten av en ugnsfast form.
9. Lägg ett lager med potatis. 
10. Salta och peppra lätt. 
11. Strö över hälften av riset. 
12. Lägg på ett lager med kronärtskockor. 
13. Strö på pecorino. 
14. Gör om ytterligare ett lager av potatis, ris, kronärtskockor och pecorino. 
15. Strö över tomaterna. 
16. Avsluta med ett lager potatis.
17. Häll på buljong så att det kommer i nivå med det översta lagret potatis.
18. Ringla över olivolja. 
19. Salta och peppra. 
20. Blanda pecorino och panko och strö över hela gratängen.
21. Sätt in i ugnen i ca 50 minuter. Gratängen ska få färg och potatis och ris ska vara genomkokt.

Ansa kronärtskockor så här

1. Skär av stjälken men lämna några centimeter. 
2. Ta bort de yttre, hårda bladen tills de inre och lite mjukare kommer fram. 
3. Skär bort toppen på de blad som är kvar med en vass kniv.
4. Putsa stjälken och den nedre delen av kronärtskockan så det ljusare fruktköttet kommer fram.
5. Skär skockan på hälften 
6. Ta bort eventuellt skägg runt hjärtat. 
7. Lägg de färdigansade skockorna i en skål med vatten och citronsaft från 1 citron.