Vaniljglass med chilihonung, småkakor och stekta rabarber

Publicerat:

2024-05-03

Tillagningstid: 15 minuter

Varför måste en dessert bara handla om socker, choklad, nötter, kola eller kanske bär? Här plockar vi in lite hetta och kryddor i desserten via vår goda kryddade honung. Desserten går utmärkt att servera året runt utan rabarber när denna inte är i säsong, eller varför inte byta ut den mot stekta äpplen?

Kock:

Lisa Lemke

Program:

Go'kväll

Ingredienser

4portioner

½liter
god vaniljglass
3-4msk
chilihonung
6-8st
småkakor, tex kolasnittar, havrekakor eller drömmar
ev. plockad spansk körvel eller citronverbena
150g
rabarber (skalad vid behov)
25g
smör
½dl
strösocker

Chilihonung

2dl
honung
2tsk
chiliflakes efter smak (alt. 1 färsk chili)
1tsk
äppelcidervinäger
2st
stjärnanis
½tsk
nymald kardemumma
1st
kanelstång

Så lagar du

Skär rabarber ca 2 cm breda bitar lite på snedden.
Stek dem i smör ca 2 minuter på medelvärme och strö sedan sockret över och låt steka ca 2 minuter till eller tills sockret börjar få lite ljusbrun färg.
Fördela rabarbern i fyra skålar. Lägg på glass och toppa med ringlad chili honung och smulade kakor. Garnera eventuellt med plockade blad av spansk körvel eller kanske citronverbena. Servera genast.

Chilihonung

Hetta försiktigt upp honung, önskad chili (om färsk skiva den först tunt, men tänk på att tvätta de ordentligt först), kryddor och vinäger i en liten kastrull på medeltemperatur. Låt den sjuda upp och stäng sedan av värmen (ej koka).
Låt stå tills den börjar bli svalare och häll sedan på en väl rengjord glasburk med lock. Sila eventuellt bort kryddor och chili före (låter du chilin ligga med blir den starkare)
Förvara i rumstemperatur.

Dela det här receptet med dina vänner!

Mejla receptet Ge feedback