1. Värm ugnen till 125˚. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken blank och genomskinlig på låg värme. Låt den svalna.
2. Skär levern i centimeterstora bitar. Skär ansjovisfiléerna och köttet i små bitar. Lägg dem i matberedarens skål tillsammans med lök, ägg, mjöl, smör och kryddor. Kör maskinen med kniv och tillsätt grädden i en tunn stråle genom matarröret. Mixa tills smeten är slät.
3. Stek ett prov av smeten i smör i en stekpanna, smaka av och justera kryddningen med salt och kryddor.
4. Häll pastejsmeten i smorda ugnssäkra glasburkar och ställ dem i en långpanna. Fyll på med vatten och grädda pastejerna i vattenbad till en innertemperatur på 72˚, cirka 1,5 timme.
5. Låt svalna och kyl den sedan.

Tips

Om du vill konservera leverpastej ska du baka den i steriliserade glasburkar och sätta på locken direkt pastejen kommer ut ur ugnen. Leverpastej går också bra att frysa in, men då skall du välja andra burkar, till exempel folieformar.

Vill du ha ett köttfritt alternativ till leverpastej kan du testa Anders linspastej. Den är ännu enklare att tillaga men minst lika god.