Köttfärsen

1. Hacka lök, vitlök, morot och selleri fint eller mixa allt i en matberedare. 
2. Hetta upp en rymlig gryta eller stor stekpanna (gärna gjutjärn) med olivolja (ca ½ dl). 
3. Fräs grönsakerna på medelvärme tills de är mjuka (men inte fått färg.) 
4. Tillsätt köttfärsen, hacka upp den bland grönsakerna och bryn färsen tills eventuell vätska som den släpper kokat in. 
5. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med under omrörning i någon minut. 
6. Slå på vinet och låt det koka in. 
7. Tillsätt därefter krossade tomater och fond (ev grädde), krydda med salt och peppar och låt koka upp. 
8. Småputtra utan lock i ca 15 minuter, rör om då och då under tiden.
9. Smaka av med salt och peppar och rör eventuellt ned en klick smör. 
10. Ska du servera köttfärssåsen med pasta, rör ut köttfärsåsen med lite av pastavattnet för lagom ”rinnig” konsistens och låt pastan koka färdigt sista minuten i köttfärssåsen. 

Tips!
Vill du ha ännu mer ”fyllighet” i smakerna? Tillsätt lite riven långlagrad ost (parmesan-liknande ost) och låt koka med den sista stunden.  

Cowboysoppan

1. Skär potatis och paprika i fina tärningar. 
2. Hetta upp en gryta med olivolja och fräs potatis, paprika och torra kryddor under omrörning i någon minut. 
3. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp. 
4. Låt småputtra i ca 15-20 minuter. smaka av med salt och peppar. 
5. Servera med gräddfil, nachos och hackad koriander. 

Tips! 
Soppan blir bara godare av att få stå i kylskåp ett par dagar!