Grön majonnäs

1. Blanda gräslök och dill med oljan tills den är grön och jämn och ställ åt sidan. 
2. Vispa ut hela ägget, i ett högt stavmixerglas eller cylindriskt litermått. 
3. Tillsätt senap, vinäger, peppar och salt. 
4. Tillsätt slutligen den gröna oljan, låt den gå i 30 sekunder. 
5. Lyft försiktigt stavmixern i mixerglaset när den ligger på botten, sätt på den och låt den gå i minst 15 sekunder tills oljan och äggen har samlats till en majonnäs. 
6. Lyft försiktigt stavmixern upp och mixa allt till en jämn homogen konsistens.  
7. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft. 

Örtkräm 

1. Lägg majonnäs, gräddfil, tärnad kålrot, grön tomat, schalottenlök och dill i en skål, blanda ihop och krydda med citronsaft, salt och peppar.  
2. Klappa sillfiléerna torra med hushållspapper och vänd ner dem i örtkrämen. 

Äggen

1. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 9 minuter. 
2. Kyl dem i kallt vatten och skala dem. 

Servering

1. Lägg den krämiga sillen på rågbrödet
2. Lägg finhackad rödlök och kapris ovanpå. 
3. Garnera med dill och gräslöksblommor.