1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5–10 minuter. Koka upp kokosmjölk, grädde och socker. Koka kraftigt ca 1 minut utan lock. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma kokosgrädden.

2. Vispa ner vaniljsockret. Låt svalna 30 minuter, rör om några gånger under tiden. Häll ner den avsvalnade blandningen i glas och låt stelna övertäckta i kyl minst 5 timmar.

3. Ansa och skär jordgubbarna i bitar. Smaksätt med finrivet limeskal och strösocker. Fördela blandningen över pannacottan och servera gärna med kokosflarn.