Ugnsbaka köttet direkt från frysen: 

1. Lägg det frysta köttet i en ugnsform. 
2. Sätt ugnen på 80°C (ej varmluft). 
3. Ställ formen i nedre delen av ugnen 8-10 timmar, eller tills innertemperaturen når 61–63°C (medium).

Under tiden köttet bakas: 

1. Koka upp samtliga ingredienser till lagen, låt svalna till rumstemperatur. 
2. Lägg det bakade köttet i lagen så det täcker. 
3. Låt stå i kylen minst 5 timmar. 
4. Ta upp, skiva tunt, smaka av och servera kallt eller ljummet. 
5. Ringla gärna på en eftermarinad innan servering eller låt hela köttbiten marinera i den. 

Tips! Eftermarinera köttet för extra saftighet och smak. 

Eftermarinad

1. Blanda samtliga ingredienser. 
2. Låt köttet marineras helt eller ringla marinaden över det skivade köttet. 

3-Pepparsås med brynt smör

1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt det bubbla tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt – akta så det inte bränns. 
2. Tillsätt den finhackade löken tillsammans med grönpeppar, rosépeppar och svartpeppar. 
3. Fräs detta i några minuter tills löken mjuknat. 
4. Rör ner tomatpuré och låt den fräsa med i ytterligare en minut innan du pudrar över vetemjölet och blandar noggrant. 
5. Häll sedan i grädden lite i taget under omrörning. 
6. Tillsätt soja och låt såsen sjuda i fem till tio minuter tills den tjocknat och smakerna har gått ihop. 
7. Smaka av med salt och peppar, servera såsen varm.  

Tips! 
Såsen går bra att förbereda flera dagar i förväg. Du kan även frysa in den om det mot förmodan blir något över eller om du vill förbereda i god tid.  

Servera gärna med potatisgratäng, exempelvis den här.