1. Sätt ugnen på 170 grader. 
2. Gör poolishen genom att röra ihop alla ingredienser i del 1 och låt stå i 15 min. 
3. Under tiden, väg upp ingredienserna för del 2. 
4. Tillsätt del 1 med övriga ingredienser i del 2 och blanda/knåda allt till en homogen deg (i en degblandare med krok så tar det ca 5-8 min). 
5. Rundriv degen och låt den jäsa i 30 min. 
6. När den jäst i 30 min, stöt degen och låt den jäsa i ytterligare 30 min. 
7. Kavla ut degen till den är ca 3 mm tjock och skär ut 10 st lika stora cirklar. 
8. Lägg dem på en plåt och täck dem med en plastpåse och låt den jäsa till sin dubbla storlek. 
9. Stryk med äggstrykning. 
10. Toppa med önskad sylt, färskost och smuldeg. 
11. Baka av i ca 11 min på 170 grader. Låt svalna och njut.

Vill du göra egen färskost på filmjölk?

• Värm filmjölken mellan 45-50 C. Den skall separera. 
• Häll upp i silduk/kaffefilter. 
• Ställ i kyl och låt ”hänga” i 8 timmar.