Koreanska krispiga grönsakspannkakor med tamarid

Koreansk pannkaka och ägg som ligger på en tallrik med grönsaker. — Foto: Johan Lundström/SVT

Publicerat:

2023-01-10

Tillagningstid: 15 minuter

Yachaejeon är läckra krispiga grönsakspannkakor. De är snabba, enkla och kan anpassas med vilken grönsak du än har till hands och här serverade med ett stekt ägg och en snabb tamaridressing.

Kock:

Anders Samuelsson

Program:

Go'kväll

Ingredienser

4portioner

1,5dl
vetemjöl
200g
fryst bladspenat
1st
röd paprika
1st
sötpotatis
1st
morot
6st
salladslökar
1knippa(or)
gräslök (grovt hackad)
1st
grön chili (tunt skivad)
2msk
raps- eller olivolja
salt

Till servering

4st
ägg
1bit(ar)
rödkål (fint strimlad och lagd i isvatten)

Till dressingen

1,5msk
tamari soja
1msk
risvinäger
1bit(ar)
ingefära (ca 2 cm riven fint)
1nypa(or)
chiliflakes

Så lagar du

Strimla grönsakerna fint. Lägg spenaten i en ren kökshandduk eller några ark hushållspapper och krama ur så mycket vätska som möjligt. Häll i resterande grönsaker, gräslök och chili och blanda ihop allt.
Vispa ihop 1,5 dl vetemjöl med ca 1,25 dl vatten till en en slät smet, salta och vänd ner grönsakerna.
Hetta upp 0,5 msk olja i en stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt ca en fjärdedel av grönsaksblandningen och bred ut i ett jämnt lager. Stek försiktigt i 3–4 minuter tills undersidan är knaprig och gyllene. Vänd och stek i ytterligare 3 minuter.
Stek äggen och blanda ingredienserna till dipsåsen i en liten skål, vänd ihop den strimlade kålen med dressingen och servera tillsammans med pannkakorna.