1. Förvärm ugnen till 220 grader.
2. Förkoka potatisen i 5-6 minuter, tills potatisen nästan är genomstekt men fortfarande har kvar en bit.
3. Häll av och klappa torrt. Placera potatisen på plåt med bakplåtspapper blanda runt med olja, masala, gurkmeja, ingefära, vitlök, ⅓ tsk salt och peppar. Rör om för att blanda ordentligt.
4. Rosta i ugnen och rör om en eller två gånger, i 25-30 minuter, eller tills de är djupt gyllene.
5. Gör under tiden korianderchutneyn och tamarinddressingen.

Korianderchutney

1. Lägg alla ingredienser, och en nypa salt, i en matberedare eller mixer och mixa tills det är slätt. Smaka av.

Tamarinddressing

1. Vispa ihop alla ingredienserna i en liten skål med 1½ tsk vatten tills sockret är upplöst.

Servering

1. Fördela yoghurten på ett stort runt serveringsfat. Toppa med korianderchutneyn, virvla igenom den utan att helt blandas in.
2. Ringla över hälften av tamarinddressingen och toppa med potatis, lök och chili.
3. Ringla över den återstående tamarinddressingen, strö sedan över de rostade fröna och servera.