Linguine e aragoste in cartoccio – Linguine med havskräftor i paket

havskräfta
Foto: Håkan Lyktberg/svt

Publicerat:

Tillagningstid:

Denna pastarätt går fint att göra i stekpanna och serveras direkt. Men fördelen med att göra dessa små paket fyllda med doft och smak är att man kan förbereda redan tidigare på dagen och det är också en härlig upplevelse när dofterna stiger från paketet på tallriken. Vitlök, vin och hav!
Johanna Westman, kock i Go'kväll.

Kock:

Inger Ljung Olsson, Beppe Starbrink, Reyhaneh Rouhani, Jovan Radomir och Linda Olofsson.

Program:

Ingredienser

4portioner

  • 400g
    pasta linguine eller spaghetti
  • 2-3
    hafskräftor per person
  • 1
    bananshalottenlök
  • 2
    vitlöksklyftor
  • 2-3kvist(ar)
    bladpersilja
  • 2msk
    olivolja
  • 0,5tsk
    chiliflakes
  • 3
    sardeller eller 1 msk colatura di alici (italiensk fisksås)
  • 0,5dl
    vitt vin
  • 1burk(ar)
    tomater av bra kvalitet
  • 2-3msk
    olivolja extra vergine

Så lagar du

  1. Gör ett snitt på undersidan av havskräftorna för att underlätta skalning.
  2. Skala lök och vitlök. Hacka löken och skär vitlök i tunna skivor. 
  3. Hacka bladpersiljans kvistar och lägg bladen åt sidan.
  4. Hetta upp olivolja i en stekpanna med höga kanter, och stek löken någon minut tills den mjuknat. Tillsätt vitlök, chiliflakes och de finskurna persiljastjälkarna stek ytterligare. 
  5. Lägg i sardeller och låt de smälta i oljan. (om du använder colatura kan den droppas i mot slutet av tillagningen av såsen) 
  6. Häll på vitt vin och sjud någon minut. 
  7. Tillsätt sedan tomaterna och låt såsen puttra i ca 15 minuter. Smaka av med salt.
  8. Sätt ugnen på 200 grader.
  9. Koka pastan i rikligt med saltat vatten men koka bara lite mer än halva tiden som står på paketet. Spara ca 1 dl kokvatten och häll av pastan i ett durkslag. 
  10. Häll i någon matsked kokvatten i såsen och blanda sedan ner pastan i såsen och låt allt puttra en minut (tillsätt mer kokvatten om det behövs). 
  11. Rör till sist ner hälften av persiljan.
  12. Lägg upp pasta portionsvis på dubbla ark bakplåtspapper. Lägg på havskräftor och extra persilja. Ringla över extra olivolja och vik ihop till paket. Var noga med att se till att paketen inte läcker.
  13. Sätt in paketen i ugnen i ca 8 – 10 minuter. Låt dina matgäster öppna paketen på sin tallrik!

Dela det här receptet med dina vänner!

Fler recept