1. Stöt saffran med ½ dl socker i mortel. Om du vill kan du lösa upp blandningen i lite alkohol för att få ut maximalt med smak. Gör det gärna i förväg.

2. Blanda mjölk och saffranssocker, låt dra ett tag (har du bråttom värm till 37° så går det fortare att jäsa).

3. Smula ner jästen i en degbunke, rör ut med lite saffransmjölk tills den löst sig. Tillsätt resterande mjölk, socker, salt och grädde.

4. Tillsätt mjöl och smör i klickar, bearbeta degen kraftigt 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt med plastfolie över natten i kyl (eller 1 timme under bakduk om du bakat på varm degvätska).

5. Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllning med elvisp. 

6. Ta fram och dela degen i två delar, knåda lätt och kavla ut till en platta, ca 50x30 cm.

Kringlor: 

Bred på fyllning på halvan, var försiktig så det inte är för mycket fyllning i bullarna, vik ihop till cirka 25x15 cm. Skär i 3 cm breda strimlor och snitta dem längst med men lämna ett par centimeter så de sitter ihop. Snurra ihop degstrimlorna och forma till kringlor.

Katter: 

Bred fyllning på 2/3 av degplattan. Vik ihop som ett treslag. Kavla ut degen något på längden. Skär i ca 3 cm breda strimlor. Ställ dem upp och rulla ihop från varsitt håll till katter. 

Lägg på bakpappersklädd plåt och jäs 20 minuter under duk.

7. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla katterna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Om du vill kan du även pensla kringlorna med smält smör efter gräddningen och doppa dem i strösocker. 

8. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. De ska börja anta en gyllene färg men fortfarande vara saftiga inuti. Om du vill ha extra glansiga och saftiga bullar kan du nu pensla dem med sockerlag (koka upp 1 dl vatten med 1 dl strösocker och valfria kryddor, låt svalna) eller smält smör.