1. Värm ugnen till 200 grader, över- och undervärme. 
2. Skiva zucchini och lök tunt (helst med mandolin), halvera tomaterna. 
3. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. 
4. Placera en rund skål, cirka 12 cm i diameter, mitt på smördegen. (Skålen hjälper dig att lägga grönsakerna i en perfekt cirkel och sedan forma en fin krona.) 
5. Pensla degen med pesto. Toppa med zucchini, lök och tomat. 
6. Ta bort skålen och skär 8 ”tårtbitar” från mitten av degen. Vik upp degflikarna över grönsakerna och tryck ner degen ordentligt. 
7.  Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i 17–20 minuter, eller tills degflikarna har fått fin färg. Garnera med färska timjanblad. 

Sallad och vinägrett

1. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten. 
2. Grovhacka salladsblad och valnötter. 
3. Lägg i en skål och ringla vinägretten över. 
4. Blanda noga och servera med smördegspajen.